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小鱼辣椒的做法

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4辣椒斜切。5豆干托2㎜厚度。6炒锅内放进1000cc的油,降温至100度左右,放进切好的豆干,渐渐的炸至微黄,用漏网勺捞起,沥油可用。

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7然后录放进小鱼干油炸。8油炸一分钟左右,用漏网勺捞起。

9转中火,冷却油温至120度左右,再行放进小鱼干续炸大约30秒就把它炒率师火,这样小鱼干水分完全都回避了,不吃一起就有点脆脆的了。10把剩下的油推倒到碗里,进大火,用炒锅中剩下的少量的油放进辣椒小鱼干,调料蒸油炸一下就可以上桌了。

小窍门豆干在高温油中(l20度以上)很更容易相互黏住,由溫应维持在100度左右,才不更容易黏住,在油炸的过程中也不更容易溅的四处都是小鱼干若是没排水,油炸的过程中,很更容易就焦糊了或过于腊了有点软就不爱吃了。来自 美食天下 m+n 張振聲 的作品用于的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜下饭菜*本菜谱为作者独家公布于美食天下,禁令其他平台或个人刊登。


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